新型コロナウイルス感染予防対策といたしまして、講師体温を掲載させて頂いています。
2020年１２月２７日 ３６．６℃
テリーヌ。
ちょっと気取ったレストランや、ビストロの前菜で出されると嬉しい１品。
テリーヌは、食べるのも、作るのも大好き！
手が込んでいるようで、実はそうでもないテリーヌ。
そこが好きなの♡
特に、今年の新作のこのサーモンのテリーヌは、
材料３つ。
しかも、食材は使い切り！！
たまにしか作らない料理なので、食材が中途半端に残ると困るもの。
なので、使い切り付きレシピにこだわりました！
簡単に作れますよ～♪
時間：４０分 材料（９×１８㎝パウンド型1台） ・サーモン（刺身用） ２００g ・はんぺん １枚（１１０g） ・生クリーム １８０㏄ 調味料 ・ハーブ塩 小さじ1/2 ・ホワイトペパー 少々 ソース ・ディル １本 ・マヨネーズ 大さじ１ ・牛乳 小さじ１ 作り方
1. サーモンに塩（適量）を振り、５分程度置いたらペーパタオルで水分をふき取る。 2. オーブンは１７０℃に予熱する。 3. フードプロセッサーに切ったサーモンを入れて軽く混ぜる。 4. 手でちぎったはんぺんと生クリーム、ハーブ塩、ホワイトペパーを加えて滑らかになるまで混ぜる。 5. パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、タネを入れて表面をならしたら、何度かトントンと落とし空気を抜く。 6. 水を張った鉄板にのせて１７０℃のオーブンで３０分間焼く。 7. ボウルに手でちぎったディルと調味料を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
8. テリーヌとソースを皿に盛りつけたら完成。
ポイント フードプロセッサーで混ぜるだけの簡単なテリーヌです。 はんぺんと生クリームは使い切りの量にして、作りやすいレシピにしました。
今の時期は、普通のスーパーでも見かけるテリーヌ。
正直に言って、お味はイマイチ・・・。
テリーヌじゃなく、「蒲鉾！？」と叫びたくなるものも。
いや、蒲鉾は美味しいのですが・・・
せっかく、手作りするテリーヌ。
口当たりが良く仕上げたいですよね！
ふんわり仕上がる秘密は、
はんぺん。
はんぺんは本当に便利で、海鮮焼売を作るときにも使えます。
海老焼売♡
これもフードプロセッサーで一発です！
生クリームも、口当たり良く仕上げるのに一役買います。
使用している生クリームは製菓用の脂肪分が高いものではなく、植物性のやっすいやつ（笑）
リッチな生クリームで作ると、重くなってしまうので、
ぜひ、やっすいやつで（笑）
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ソースは、サーモンにはつきものの「ディル」を使いました。
ディルは売っていないことが多いので、育てています。
でも、すぐ枯れるの・・・（涙）
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飾ってる コレ↑ も、我が家のベランダ産（笑）
あって良かった・・・
今年のクリスマスも終了ですね。
我が家は、家族でささやかなクリパをしました。
その様子はまた後日・・・
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