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2020年１１月２５日 ３６．４℃
福島クッキングアンバサダーで頂いた大量のしゅんぎく。
せっせとレシピを考えて、サラダにしてみたり、
柿とのサラダ。美味しかった♡
卵焼きに入れてみたりと頑張っております・・・。
甘くて苦いの♡
そして、満を持してご紹介する今日のレシピはしゅんぎくバーグ！
／ ジャーン ＼
ふっくら美味しく焼けたバーグは牛ではなく豚挽き肉を使用。
ほろ苦いしゅんぎくと豚肉の甘さが絶妙に合って想像以上の美味しさ♪
ハンバーグアレンジのレシピは多々ありますが、しゅんぎくはハンバーグを引き立てるのに優秀な野菜と思いました。
旨味がぎゅうぅっと詰まったハンバーグ
さっそく作り方のご紹介です！
レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
頂いた福島県産のしゅんぎくで作りました！
時間：３０分 材料（２人分） ・福島県産しゅんぎく １/２束（７０g） ・豚挽き肉 ２００g ・卵 １/２個 ・パン粉 １５g ・牛乳 小さじ１ ハンバーグ調味料 ・塩 ひとつまみ ・ナツメグ 少々 ・ガーリックパウダー 少々 ・しゅんぎく用塩 小さじ１/２ ソース調味料 ・酒 大さじ２ ・砂糖 大さじ１ ・めんつゆ 大さじ１ ・水 大さじ２
作り方 1. 福島県産しゅんぎくは細かく切り、塩をまぶしておく。 2. ボウルに豚挽き肉を入れて調味料を加えて練るように混ぜる。 3. 卵とパン粉を加えて更によく混ぜたら、水気を絞ったしゅんぎくを加える。 4. しゅんぎくが全体に混ざるまでよく練り混ぜたら２等分にし、形成する。 5. フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったらハンバーグを入れて焦げ目がつくまで焼く。 6. ひっくり返して弱火にし、蓋をして３分蒸し焼きにする。 7. 余分な脂をペーペータオルでふき取り、酒と砂糖を加える。 8. 酒と砂糖が全体に絡んだら、めんつゆと水を加えて、ソースをかけながら焼いて完成。
ポイント 最初に挽き肉と調味料をしっかりと練り込むことで、仕上がりの味が良くなります。 しゅんぎくはしっかりと水気を絞ります。
照り照りに焼けたハンバーグ♡
しゅんぎくがほろ苦いので、甘い照り焼きソースにしました。
しゅんぎくの個性が強いので、合挽や牛１００％のひき肉だと、
クセが強い！
って事になりそうなので選んだ、豚挽き肉（笑）
これが大正解で、コクと苦みのバランスが抜群に感じました♪
んで、献立はこんな感じに。
・しゅんぎくバーグ
・しゅんぎくだし巻き玉子
・しゅんぎくとベーコンの炒め物
・ネギ塩ポテト
しゅんぎく料理尽くし（笑）
すでにご紹介のレシピたち。
アンバサダーをやると、ドカッと野菜が届くので数日間はこんな事になります。
一つの野菜のテーマにレシピを考えるのは、本当に楽しい！
もうすぐ福島クッキングアンバサダーの任期も終了します。
最後まで楽しんで、たくさんのレシピを生み出したいと思います！
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