甘くて苦い♡【レシピ】春菊だし巻き卵

新型コロナウイルス感染予防対策といたしまして、講師体温を掲載させて頂いています。

2020年11月12日 36.6℃

刻んだ春菊を入れただし巻き卵。

我が家のだし巻き卵は甘いタイプ。

それこそ、「エイヤッ」と砂糖を入れます(笑)


私の母の出身が群馬県という事もあり、甘い味付けで育った私。

卵焼きも煮物も、相当甘い「母の味」


引きかえ、主人のお母さんは調布育ち。


深大寺の側で生まれ育った上品なお義母さん。

味付けはシンプルなものが多く、卵焼きも「塩味」

お節料理に必ず入っている「だし巻き卵」は私と息子の大好物♡

でも、自分が作るとなると、やっぱり砂糖を大量投下してしまう私・・・DNA・・・?


特に今回の「春菊だし巻き卵」は、春菊のホロ苦さが引き立つので、思い切って砂糖を入れちゃいましょう!



レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画

「福島クッキングアンバサダー」

頂いた春菊で作りました!



時間:10分 材料(1本分) ・卵 3個 ・サラダ油 小さじ2 ・調味料 ・だし汁 大さじ2 ・砂糖 大さじ1と1/2 ・塩 小さじ1/4 ・塩(春菊用) ふたつまみ

作り方 1. 春菊は細かく切り、塩を振りかけておく。 2. ボウルに調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。 3. 卵を割り入れ、白身を切るように軽く混ぜる。 4. 春菊を手で絞り水分を抜き、卵へ加えて混ぜ合わせる。 5. フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れて十分に温まったら、卵液をフライパンの面を覆うぐらいの量を入れる。 6.半熟になったら巻いていき、再び卵液を流し入れて、半熟になったら巻くのを繰り返す。 7. 巻きすで形を整えて、食べやすい大きさに切ったら完成。

ポイント 卵を加える前に、砂糖と塩は出汁としっかりと混ぜ合わせます。 春菊の水分はしっかりと絞ってから加えます。

今回は、白身を切る程度に軽く混ぜたので、黄身と白身のコントラストが残る仕上がり。

そこに春菊の緑が入り綺麗♡

出汁が効いた甘い卵に、春菊の香りとほろ苦さが美味しいです♪

栄養バランスもとれるし、彩になるのでお弁当にも良し!

酒のつまみにも良し!!!

ぜひ、卵焼きバリエに入れて下さいな♪


砂糖は思い切って!

ですヨ(笑)



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