新型コロナウイルス感染予防対策といたしまして、講師体温を掲載させて頂いています。
2020年９月１８日 ３６．４℃
今日ご紹介するいんげんのクリーム煮
これから気温が下がってくるので、クリーム煮は出番が多くなる料理。
野菜とお肉などの組み合わせを変えれば無限ともいえるのですが、その中でもいんげんはオススメな食材です。
いんげんはチーズなどの乳製品との相性が良いので、茹でたてにパルメザンチーズをかけたものなど、止まらない美味しさ！
こっくりとしたホワイトソースによく合います♪
ホワイトソースは失敗してダマになることがあるのですが、私のレシピは雑と言えば雑な作り方（笑）
ですが、一番失敗のない作り方です！
工程が多いのですが、ダマにならない秘密を丁寧に載せています。
どうぞ、お付き合いくださいませ・・・
柔らかく美味しい福島県産のいんげん。
頂いたいんげんで作りました！
時間：３０分 材料（２人分） ・福島県産 いんげん １００g ・ベーコン １５０g ・じゃがいも １個（１５０g） ・にんにく １片 ・バター １０g ・薄力粉 大さじ1 ・牛乳 ３００㏄ ・サラダ油 小さじ2 調味料 ・塩 小さじ1/2 ・黒胡椒 少々 作り方 1. いんげんはヘタと尻尾を落とし、半分に切る。 2. ベーコンは１×３㎝程度ブロック状に切る。 3. じゃがいもは皮を剥き、芽を取ったら２㎝程度の角切りにし、水にさらす。 4. にんにくは皮を剥き、包丁の腹で潰す。 5. 鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかける。 6. にんにくから香りがしてきたら、ベーコンを入れて焦げ目がつくまで焼く。 7. いんげんと水気を切ったじゃがいも、塩、胡椒を加えたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。（５分間程度） 8. バターを加え、バターが溶けたら薄力粉を振り入れ、火を止める。 9. よく混ぜて薄力粉を全体に行き渡らし、牛乳を少しずつ加える。 10. とろみがつき始めたら再び火をつけて、混ぜながら残りの牛乳を全部加えてよく混ぜる。 11．弱火にして蓋をし、とろみがつくまで煮込んだら完成。
ポイント 蒸し焼きにする際は、たまに混ぜて焦げないように注意します。 ホワイトソースは、いったん火を止めることで乳化しやすくなります。
主催する料理教室でもリクエスト頂くホワイトソース系の料理。
やはり、ちょっとハードルが高いと感じている方が多いようです。
コツさえつかめば、決して難しくないホワイトソースなので、ぜひチャレンジしてほしい作り方です。
な・あ・ん・て！
過去に生徒さんの前でホワイトソースを失敗する大失態をした私。
料理講師としてあるまじき行為・・・
黒歴史は永遠に語り継ぐとして（笑）
失敗しないポイントは「火」の使い方と
「バター」
食材にバターの油分をしっかりとまとわせて、薄力粉を吸わせます。
そこで火を止めて牛乳を加えることで、乳化しやすくなります。
とろりとしたソース。
成功した時の喜びは、料理の醍醐味です
このレシピの隠れスター食材は、じゃがいも。
いんげんとじゃがいもは煮物にしても美味しい仲良しコンビ。
ベーコンとも合うので、この料理を美味しくしてくれています。
この日の献立も野菜ばかり（笑）
・いんげんのクリーム煮
・セロリときゅうりのツナサラダ
・揚げごぼうのサラダ
・とうもろこし＆いんげん
セロリとツナのサラダ。定番ですね！
この日はわさびとめんつゆを隠し味に。
ちょっと大人な味が後を引きます♪
ささがきごぼうを素揚げしてレタスにトッピングしたサラダ。
揚げた牛蒡がウマウマです。
野菜ばかりだけど、こういう食事が一番スキです♡
主人と息子は知らんけど・・・
先ほどリンクでつないだ「2月料理教室を振り返って」
３月に書いた記事ですが、今と現状が変わりすぎてて泣きそうになりました。
皆さんと楽しく料理して、気兼ねなくおしゃべりしていたあの頃は遠い昔のように感じます。
しかし、気持ちは何も変わっていません！
気軽に来ていただいて、料理を楽しんで頂く場所。
それが、Bring Kitchenです。
現在のレッスンは試食なしの持ち帰りレッスンを実施中です。
プライベートレッスンなので、今日のレシピや献立もリクエストでお受けしております。
レシピブログさんにもレシピがありますので、気になる料理があれば、一緒に作りましょう
ブログＤＭやホームページから、お気軽にご相談下さいね！
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