幻のレシピ★【保存版レシピ】煮穴子 絶対必要な野菜の話つき

新型コロナウイルス感染予防対策といたしまして、講師体温を掲載させて頂いています。

2020年7月20日 36.7℃


煮穴子。


お寿司屋さんでお馴染みな煮穴子。

家庭でも簡単に作れます。


ただし、今の時期だけ。


私の住んでいる地域では、スーパーの魚コーナーに「穴子」を見かけるのは今だけです。

食材が手に入らなければ、当然作れない(笑)


作りたくても作れない幻のレシピ!

今年は作れて良かった・・・。


ふんわりと煮あがった穴子は感動があります!

煮詰め方も写真で説明しますので、最後までお付き合いください



時間:40分

材料(四人前)

・穴子(開いたもの) 

・福島県産 きゅうり 1本

調味料

・だし汁 400㏄

・酒 50㏄

・醤油 50㏄

・砂糖 大さじ3







作り方

1.穴子は熱湯をかけて包丁の背を使ってぬめりを取る。

 水分を拭き、半分に切る。


2.きゅうりを細切りにする。

3.鍋にだし汁、酒、砂糖を入れて沸騰させる。


4.穴子を入れて、だしを回しかけながらひと煮たちさせ、灰汁を取る。


5.醤油を加えて、灰汁が出たらすくい、落し蓋をする。

6.弱火にして、蓋を少しずらして置き、15分煮る。


7.蓋を取り、中火にして煮汁を回しかけながら煮詰める。

7.皿に穴子を盛りつけて、きゅうりを添えたら完成。

ポイント

最後に中火で煮詰めることで、照りよく仕上がります。



艶やか仕上がり♡

煮魚全般に言えることなのですが、最後に火を強め、つゆをかけながら煮詰める作業が最大に重要になります。

これを丁寧にすることで、美味しく仕上がるんですヨ!


そして、煮穴子に


絶対に

絶対に

絶対に外せない

きゅうり!!

これは他の野菜じゃダメで海藻でも無理!

シャキっとしたきゅうりじゃないと絶対に合わないんです。




穴きゅう。

あぁ美味しい♡











きゅうりは福島クッキングアンバサダーで頂いたもの。




←この子達のどれかの1本です(笑)

福島クッキングアンバサダー












今しか作れなくて、付け合わせも選べないわがままな穴子(笑)

スーパーで穴子を見かけたらぜひ作ってみて下さい。

感動しますヨ!


#福島クッキングアンバサダー #きゅうり #旬野菜 #穴子 #煮穴子 #煮魚 #レシピブログ #おうちごはん #料理教室 #習い事 #東京都 #羽村市 #青梅線 #小作駅 #駅近 #Bringkitchen #ブリングキッチン #青梅市 #福生市 #ネクストフーディスト #フレンドクック #フードコーディネーター #料理研究家

instagram.jpg
line.jpg

〒205-0001 東京都羽村市小作台1-19-23 |  takahashi@bringkitchen.com  |  LINE@Bring Kitchen

JR青梅線 小作駅より徒歩3分
東京都羽村市にある小さな料理教室
毎日の献立の悩みを解消!
作り置き料理からパーティー向けの料理など

楽しくレッスン

© 2019 Bring Kitchen, produced by FIELD LOGOS Inc.