ランチにピッタリ♡【レシピ】ブロッコリーとベーコンのペンネ

おはようございます。

新型コロナウイルス感染予防対策といたしまして、

本日より講師体温を掲載させて頂きます。


2020年6月26日 36.6℃



ブロッコリーを使った塩ベースのペンネ。

スパゲティと異なり、ショートパスタは小さな鍋で茹でれるのが嬉しい!

しかも、ブロッコリーもワンポット調理★


ブロッコリーは、茎までまるまる1株使っちゃいます!

野菜が無理なく摂れるレシピですヨ



福島クッキングアンバサダー

頂いたブロッコリーで作りました!



時間:20分

材料(2人分)

・福島県産 ブロッコリー 1株

・ベーコン(ブロック) 100g

・ミニトマト 8個

・ペンネ 140g

・おろしにんにく 小さじ1/4

・オリーブ油 大さじ2

調味料

・塩 ふたつまみ

・黒胡椒 少々

・オリーブ油(仕上げ用) ひとまわし




作り方

1.ボウルに水を張りブロッコリーを入れてしばらく置いたのち、振り洗いをする。

 ブロッコリーのつぼみの部分は小房に分けて切り、茎の部分は皮を剥いて1㎝程度の輪切りにする。


2.ベーコンは1㎝程度の幅に切り、ミニトマトは縦半分に切る。

3.鍋に湯を沸かし、塩(適量・分量外)を入れてペンネを表示時間通りに茹でる。


4.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったらベーコンを加えて焼く。


5.ベーコンに焦げ目がついたらひっくり返し、ミニトマトとおろしにんにく、塩、黒胡椒を加えて炒める。


6.ペンネの茹で上がり時間2分前になったらブロッコリーを茎の部分から先に加えて茹でる。


7.ペンネとブロッコリーの水気を軽く切り、5.のフライパンに加える。


8.オリーブ油をひとまわしかけて、全体に良く絡むように混ぜたら完成。

ポイント

ブロッコリーは火の通りにくい茎の部分から湯に入れます。

茹で汁は多少含んだ状態でフライパンに加えると、全体が良くなじみます。

ブロッコリーを調理するときは、必ず茎も一緒に調理します。

茎には食餅繊維が多く含まれているので、捨てるなんてもったいない!


ブロッコリーに多く含まれるβ-カロチンなどの栄養素は、抗がん作用や糖尿病予防にも有効とされています。


もちろん豊富なビタミンCで美肌効果も!

(以上、高橋書店「あたらしい栄養学」より。)







今回はベーコンを使いましたが、ウインナーや鶏肉、挽き肉なんかででも美味しいです

一皿で、緑黄色野菜、タンパク質もしっかり摂れる嬉しい一皿。


栄養バランスが偏りがちなランチにピッタリですよ!



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