【レシピ】鶏モツの味噌炒め

鶏のモツ。


焼き鳥屋さんではお馴染みの、あの美味しいやつ

私は鶏のモツ系が大好きで、美味しい焼き鳥屋さんには一人で行っちゃうほど(笑)


スーパーでも鶏に限らずモツコーナーは必ずチェック!

鶏の軟骨を見つけてはムラムラし、豚のタンに身をよじらす。

変態・・・


そんなモツラブ♡

な、私が作る家庭モツ料理。

味噌炒めです♡


レバーを購入するともれなくハツの部分も付いてくることが多いですよね?

そんなハツの下処理法も載せました!


お付き合いくださいませ♪



時間:20分

材料(二人分)

・鶏モツ 150g

・玉ねぎ 1/2個(100g)

・ピーマン 1個

・おろしにんにく 小さじ1/4

・ごま油 大さじ1

調味料

・味噌 小さじ2

・酒 大さじ1

・砂糖 小さじ2




作り方

1.鶏モツのハツは半分に切り、血合いを取る。

 レバーは食べやすい大きさに切る。

2.玉ねぎは8等分に切り、ピーマンは乱切りにする。

3.フライパンを中火にかけてごま油を入れる。


4.ごま油が温まったら鶏モツを入れる。


5.鶏モツの色が変わったらなってきたら玉ねぎを加え炒める。

6.玉ねぎが透明になってきたら、酒、砂糖、おろしにんにく、ピーマンを加える。


7.全体に絡んだら味噌を加えて、溶きながら炒める。


9.調味料が全体に絡んだら完成。

ポイント

使用している鶏モツは、レバーとハツです。

レバーの臭みが気になる方は、塩水に漬けてから調理すると臭みが和らぎます。火を通しすぎないように注意します。

プリっぷりなレバーとハツ

たまりません!

モツの臭みの原因は血合いと火加減。

しっかりと血合いを取ってあげて、火を通しすぎなければ美味しく仕上がります。


栄養豊富が豊富な鶏モツ。

食卓に気軽に取り入れたいですね!



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