白ご飯に絶対的に合うおかず。
牛バラ肉と、たっぷりの野菜を使った炒め物。
お肉も野菜も、思う存分たっぷり食べたいときにピッタリなメニューです。
味付けは甘めの甜面醤。
ご飯にのっけってワシワシ食べたいおかずですヨ♪
ガーっと作って、ワシワシ頂いちゃいましょう！
時間２０分
材料（４人分）
・牛肩ロース切り落とし ２００g
・キャベツ ２００g
・長ネギ １５０g
・生姜 ５g
・鷹の爪 １本
・おろしにんにく 少々
・ごま油 大さじ１
調味料
・甜面醤 大さじ１と１/２
・酒 大さじ２
・醤油 大さじ１
・塩 ひとつまみ
下味
・酒 小さじ２
・砂糖 小さじ２
・塩 少々
作り方
１.牛肉に下味をつける。
２.キャベツは大き目のざく切りにする。
３.長ネギは斜め薄切りにし、水でよく洗う。
４.生姜はみじん切りにする。
５.フライパンを中火にかけて、ごま油、鷹の爪、生姜、おろしにんにくを加える。
６.牛肉を重ならないように、広げながら焼く。
７.長ネギを加えてひと混ぜし、キャベツと塩を加える。
８.甜面醤、酒、醤油を加えて、甜面醤を溶くように混ぜ合わせる。
９.全体に絡め炒めたら完成。
ポイント
今回は、泥つきの長ネギを使用しています。通常のものより太く保存も効きます。
分岐している個所は泥が中まで入り込んでいますので、しっかりと洗います。
甜面醤は、溶きながら全体を炒めます。
甘いだけではなく、生姜が効いていているので、メリハリのあるお味
街の中華屋さんのランチでありそうな感じを目指しました（笑）
山盛りに盛りつけたおかずは心が躍ります。
ぜひオン・ザ・ライスして召し上がって下さい♪
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