【レシピ】エシャレットとパルミジャーノ・レッジャーノのシンプルパスタ

エシャレットを使ったシンプルなスパゲティ。

ベースはオリーブ油と鷹の爪。 ペペロンチーノベースですが、にんにくではなくエシャレットで!

弱火でじっくり火を入れて風味を引き出します。 そして、最後にパルメジャーノレッジャーノと黒胡椒を好きなだけ・・・ 簡単に作れるパスタレシピですヨ! 静岡クッキングアンバサダー 頂いたエシャレットで作りました!


時間20分 材料(二人分)

・静岡県産 エシャレット1束(50g)

・スパゲティ 160g

・鷹の爪 1本

・オリーブ油 大さじ2

・パルメジャーノレッジャーノ 

お好みの量

調味料

・塩 ふたつまみ

・黒胡椒 お好みの量



作り方 1.エシャレットは根と葉を落とし、白い部分を細かく刻む。


2.鍋に湯を沸かし塩(適量・分量外)を加え、スパゲティを表示時間より1分早く茹でる。

3.フライパンにオリーブ油と鷹の爪を入れて中火にかける。

4.フライパンが温まったら、エシャレットと塩を加え、弱火で3分炒める。

5.スパゲッティと、茹で汁を大さじ2程度加え、エシャレットと混ぜ合わせる。

6.皿に盛りつけて、パルメジャーノレッジャーノと黒胡椒をお好みの量をかけたら完成。

ポイント

エシャレットは焦がさないように弱火でじっくり火を入れます。


エシャレットは、にんにくほど強くない香りだけど、玉ねぎみたいに甘くない・・・? 実は使い慣れていない野菜なのですが、今回、シンプルなスパゲティにする事で、美味しさを堪能しました。

エシャレット美味しい!

エシャレットの風味は唯一無二だと思いました。 これじゃないと出せなお味。

新たなお味に出会えて幸せ♡ 冷えた白ワインと一緒に頂けばさらに幸せ(笑)

オススメな野菜です!



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