混ぜるだけのつけダレ3種★【レシピ】根菜鍋

新型コロナウイルス感染予防対策といたしまして、講師体温を掲載させて頂いています。

2021年1月8日 36.7℃



冷蔵庫に根菜がたまってきたので根菜鍋に。

我が家では、宅配の無農薬野菜をお願いしているので、たまに冷蔵庫整理をしないと野菜で溢れることが(笑)


お願いしているのは「らでぃっしゅぼーや」さん。

「ぱれっと」と呼ばれる、お任せのセットをお願いしています。


正直、好みじゃない野菜が入っていることあるのですが、さつま芋とか南瓜とか・・・。←苦手。

入っていたからには、どうにか料理をするので、かえってレパートリーが広がります。


安全な野菜たちなので、皮を剥かずに丸ごとの調理。

食べられる皮は食べちゃいます。

「ホールフード」というヤツですね。


一時期、マクロビ傾向が強かった時代があり、その頃は玄米だの、皮ごとなど頑張っていました。

添加物の事ばかり考えていて、食の安全性など、そんなんばかり。

(ちょっとアブないと言えばアブなかった時期・・・)


子供が生まれて「食」が自分のものだけでなくなってから、緩くなりました。


お菓子やジャンクフードは、やはり美味しく楽しいもの。

「これを食べちゃダメ!「あれもダメ!」

と、言うよりは「美味しいね!」と笑いあったほうがいい。


最近では、笑い過ぎてマックだの、カップ麺だの・・・

もう笑わないほうがいいかも。

話がそれましたが、今回つけダレを3種類用意。


どれも混ぜるだけ(笑)

レシピというほどではありませんが、作り方です。



時間:60分 材料(4人分) お好みの根菜 今回は里芋、人参、蕪、玉ねぎ、じゃがいも 調味料 ・オリーブ油 小さじ1 ・塩 ひとつまみ ・水 大さじ2 作り方 1. 根菜は大きなものは半分に切る。 2. 鍋にオリーブ油を塗り、根菜を並べる。 3. 塩を振り、水を加えたら蓋をして根菜に火が通るまで蒸す。

4. たれは各材料を混ぜ合わせて完成。 【豆板醤だれ】 ・豆板醤 小さじ1/2 ・砂糖 小さじ1/2 ・ごま油 小さじ1

【柚子味噌だれ】 ・味噌 小さじ1 ・砂糖 小さじ1/2 ・柚子(しぼり汁) 小さじ2

【柚子胡椒マヨだれ】 ・マヨネーズ 大さじ2 ・柚子胡椒 小さじ1/2 ・酒 小さじ1/2

ポイント 皮は剥かずに丸ごと蒸します。 根菜はお好みのもので、ぜひ試してみて下さい。 使用する鍋や、根菜の大きさで蒸し上がり時間は異なります。 串などで刺し、確認します。

根菜なのでお腹に溜まりますが、タレを変えたり、バターを落としたりと、

永遠に食べちゃいます(笑)



豆板醤だれは、辛さの中に甘さもあるので、病みつきになります。


玉ねぎが一番合いました。








柚子味噌だれは、懐かしい味。


里芋と合わせれば、1個、2個と進んじゃいます(笑)








柚子胡椒マヨは、蕪との相性が抜群!

皮がコリっとした蕪の美味しさが、たまりません!








どれも大人向きのたれにしたのは、息子はバター×塩一筋だから。

「たれ」は必要ないんです(笑)


ちなみに、人参はバター×塩が最高!

1/2本をあっという間に食べました(笑)

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我が家は四つ葉の無塩バター一筋♡


蒸す時間は鍋によりますが、40分くらいかな?

なんどか串をさして確認。

水を入れなくても良いのですが、焦げが嫌なので、私は入れて蒸します。


使用したストウブは、ブレイザー24㎝。

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炒め物から鍋まで。

本当に優秀です!

寒波が来ているので、東京もさっむい、寒い!

寒い日には根菜鍋で温まりましょう♪



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